Ubi jalar ungu mempunyai banyak keunggulan, hal ini dikarenakan ubi jalar ungu memiliki kandungan gizi yang beragam. Salah satu senyawa mikronutrien yang terkandung dalam ubi jalar dan memiliki peran penting untuk manusia yakni kandungan pigmennya (Agung 1996). Ubi jalar ungu memiliki warna ungu yang cukup pekat dan menarik perhatian. Pigmen yang
1 buah ubi jalar ukuran besar (Bila ubi jalar berukuran sedang/kecil bisa ditambah jumlahnya) 1 1/2 sdt jintan halus; 1/4 sdt bubuk bawang putih; 1/2 sdt lada hitam halus; 1/4 sdt bubuk cabe; 1 sdm EVOO (extra virgin olive oil) Cara membuat: Panaskan oven/pemanggang hingga 220 derajat. Sambil menunggu panas, kupas ubi jalar lalu cuci hingga bersih. Faktor pertama adalah jarak tanam rumput gajah Odot terdiri dari J1:60 × 90 cm dan J2: 45 x 90 cm. Faktor kedua adalah beberapa varietas ubi jalar yaitu V1: Pating-1, V2: Beta-2, V3: Kidal dan V4 wkuF4o.